Islay · Шотландия

Kilchoman

Первая за 124 года новая дистиллерия острова Исли

20–50 PPM Уровень торфяности Farm Distillery С 2005 года Grain to Bottle Семейное предприятие

Kilchoman открылась в 2005 году — первая новая дистиллерия на Исли с 1908 года. Семья Уиллс создала единственное хозяйство на острове с полным производственным циклом: ячмень сорта Concerto с фермы Octofad, ручное соложение с исайским торфом, дистилляция, выдержка и розлив — всё на одной ферме.

Техническая карта

Регион	Islay
Основана	2005
Торфяность	20–50 PPM
Владелец	Энтони Уиллс (семья)
Ячмень	Concerto, ферма Octofad
Соложение	Ручное, на полу
Цикл	Полный: зерно → бутылка
Флагман	Machir Bay (46%)

История

Новая дистиллерия со старой душой

В 2005 году Энтони Уиллс открыл Kilchoman — первую новую дистиллерию на острове Исли за 124 года. Последней до неё была Malt Mill при Lagavulin в 1908 году. Это событие стало символом возрождения интереса к малым независимым дистиллериям по всей Шотландии.

Уиллс намеренно выбрал концепцию «фермерской дистиллерии» — исторически именно так работало большинство шотландских производств до индустриализации XIX века. Дистиллерия расположена на ферме Rockside Farm на западном берегу острова, вдали от туристических троп. Рядом — поля, где растёт ячмень, и солодовня, где его вручную переворачивают на полу.

Несмотря на то что дистиллерии нет ещё и 25 лет, Kilchoman уже получила множество международных наград и создала культ среди любителей малых независимых производителей. Молодость виски (большинство выражений NAS или до 10 лет) не мешает ему демонстрировать удивительную зрелость вкуса.

Производство

Полный цикл на одной ферме

Серия 100% Islay — ограниченный ежегодный выпуск, в котором используется исключительно ячмень с фермы Octofad. Это самый «местный» виски, который только можно представить: каждая бутылка в буквальном смысле содержит конкретное поле конкретного года урожая.

Большинство выражений используют смесь бочек ex-bourbon (дающих ваниль и яблоко) и Oloroso sherry (добавляющих сухофрукты и специи) — при этом соотношение варьируется от выпуска к выпуску, что делает каждую партию уникальной.

Видео-дегустация

Послушайте обзор

Скачать MP3 PDF тейстинг-ноутс

Дегустация

Machir Bay

Machir Bay — лучший пример того, что возраст не определяет качество. Несмотря на молодость, виски демонстрирует зрелость и баланс. Названа в честь прибрежной бухты на западном берегу Исли.

Нос

Свежий торф, ваниль, зелёное яблоко. Морской бриз. Лёгкая фермерская нотка — сено, немного воска.

Вкус

Средний торф, медовая сладость, специи. Цитрус. Маслянистый, хорошее тело для молодого виски.

Финиш

Чистое, среднее. Лёгкий дымок и ваниль. Освежающее завершение без резкости. Характерная «молодая» чистота.

Линейка

Выражения дистиллерии

Machir Bay

Флагман. NAS, ~20 PPM. Сборка ex-bourbon и Oloroso sherry. Свежий, фруктовый, лёгкий торф. Лучший ввод в линейку.

46%
Sanaig

NAS. Доминирует херес — более тёмный, насыщенный стиль. Сухофрукты, шоколад, торф на фоне. Назван в честь мыса на Исли.

46%
Loch Gorm

Ежегодный лимитированный выпуск, 100% бочки Oloroso Sherry. Самый тёмный и богатый в основной линейке. Назван в честь лесного озера.

46%
100% Islay

Ограниченный ежегодный выпуск. Ячмень исключительно с фермы Octofad. Терруарный продукт — вкус конкретного поля и года.

50%

Также попробуйте