Первая дистиллерия Исли
В 1779 году Джон Симпсон основал дистиллерию в деревне Боумор — сердце острова Исли. Это делает Bowmore старейшей из ныне действующих дистиллерий на острове, хотя нелегальное самогоноварение здесь велось, по всей видимости, ещё раньше. На протяжении XIX века предприятие сменило нескольких владельцев, но характер производства сохранялся — традиционная шотландская техника, местный ячмень, местный торф.
В 1963 году дистиллерию приобрёл Стэнли П. Моррисон — страстный энтузиаст виски, который возродил традиционное соложение зерна прямо на месте и вернул производству прежнее качество. Компания Morrison Bowmore Distillers стала символом независимого шотландского виски. В 1994 году японская корпорация Suntory приобрела Morrison Bowmore, а позднее Suntory слилась с Beam, образовав Beam Suntory — одного из крупнейших игроков мирового рынка виски.
Bowmore известна рядом легендарных лимитированных релизов — в первую очередь серией Devil's Cask (шерри-бочки первого наполнения), а также архивными розливами, уходящими в 1950–60-е годы. Немаловажно, что дистиллерия стала первой на Исли, открывшей собственный визит-центр.
No. 1 Vaults и уникальный микроклимат
Bowmore использует около 25 PPM — это «средний» уровень задымлённости для Islay, намеренно более сдержанный, чем у Ardbeg, Laphroaig или Caol Ila. Цель — баланс: торф должен присутствовать в характере, но не доминировать над фруктовостью и сложностью выдержки.
Примерно 30% ячменя до сих пор солодуют прямо на дистиллерии — в старинном здании floor maltings у деревенской площади. Торф для копчения закупают на Исли. Остальное зерно приходит от внешних поставщиков в уже засоложённом виде.
Главная уникальность Bowmore — погреба No. 1 Vaults. Они расположены ниже уровня моря, непосредственно у берега лох-залива Indaal. Влажный, солёный воздух, постоянная прохлада и медленные колебания температуры создают исключительный микроклимат для созревания виски. Бочки годами впитывают морскую атмосферу — и это ощутимо в характере. Не случайно No. 1 Vaults считаются одними из самых фотографируемых складов в мире виски.
Послушайте обзор
Bowmore 12 Year Old
Дегустационная заметка: 40% ABV. Флагман линейки, лучший вход в мир Bowmore.
Нос
Дым с тёмным шоколадом, сушёными фруктами, морской солью и цветочными нотами. Мягкий торф, ваниль, чуть лимонной цедры. Никакой агрессии.
Вкус
Сбалансированный дым в компании богатых хересных фруктов, кофе, цитруса. Маслянистая текстура, лёгкая пряность, намёк на горький шоколад.
Финиш
Долгое, дымно-сладкое. Торф медленно отступает, уступая место шоколаду и морской соли. Тёплое, согревающее, сбалансированное завершение.
Линейка Bowmore
-
Bowmore 12 Year OldФлагман и лучший вводный Bowmore. Сбалансированное соотношение дыма и хересной сладости. Доступен повсеместно, остаётся эталоном «средне-тяжёлого» Islay.
-
Bowmore 15 Year Old DarkestТри года доматурации в первонаполненных бочках Oloroso Sherry. Тёмный шоколад, инжир, изюм, сливы. Самый шерри-ориентированный в постоянной линейке.
-
Bowmore 18 Year OldЗрелый, комплексный. Торф стал тоньше, на первый план выходят тропические фрукты, ваниль, специи и глубокое дубовое влияние. Один из лучших повседневных виски в этом ценовом сегменте.
-
Bowmore 25 Year OldДолгое созревание в погребах No. 1 Vaults трансформирует торф в изысканные дымные слои за слоем фруктов, хереса и дубовых специй. Исключительный уровень сложности.
-
Bowmore No. 1Специальный релиз, посвящённый знаменитым погребам. Яркий морской характер, лёгкий и доступный стиль, хорошее знакомство с духом дистиллерии.