Yamazaki

Происхождение

Синдзиро Тории, фармацевт и предприниматель, основал дистиллерию в 1923 году в Симамото — месте, где сливаются три реки, создавая уникальный влажный микроклимат. Мастером-дистиллером стал Масатака Такэцуру, изучавший виски в Шотландии.

Такэцуру позже ушёл и основал Nikka — второй великий японский бренд. Тории продолжил развивать Yamazaki в собственном стиле: более мягком, элегантном, ориентированном на японский вкус. В 2003 году Yamazaki 12 получил золото на ISC — мир впервые обратил внимание на японский виски.

Поворотный момент — 2014 год: Yamazaki Sherry Cask 2013 назван «Лучшим виски мира» по Jim Murray's Whisky Bible. Началась «японская лихорадка»: цены взлетели, запасы истощились, и Suntory ввёл жёсткое квотирование.

Как это делается

Уникальность Yamazaki — разнообразие кубов. На дистиллерии установлены 16 пар кубов разных форм и размеров: от маленьких с короткой шеей до высоких с длинной. Каждая пара производит спирт своего характера: лёгкий, средний, тяжёлый. Это позволяет создавать купажи из множества «ингредиентов» — всё на одной дистиллерии.

Особая гордость — бочки из мидзунара (японского дуба, Quercus mongolica). Мидзунара растёт медленно (200+ лет до пригодности), пориста и сложна в обработке. Но она придаёт виски уникальные ноты: сандал, благовония, кокос, восточные специи. Ни один другой производитель в мире не использует мидзунару так систематически.

Вкусовой профиль

Выражения

• Yamazaki 12

  Флагман. Смесь бурбоновых, хересных и мидзунара бочек. Клубника, ваниль, сандал. Дефицитный.
  43% · 12 лет
• Yamazaki 18

  Глубокий, сложный. Шерри, сухофрукты, шоколад, мидзунара. Один из лучших виски в мире.
  43% · 18 лет
• Yamazaki 25

  Ультраредкий. Несколько сотен бутылок в год. Розничная цена ~$1000+, вторичный рынок — $5000+.
  43% · 25 лет
• Yamazaki Limited Edition

  Ежегодные лимитированные выпуски. Различные бочковые эксперименты. Мгновенные распродажи.
  43%